第289节
作者有话要说： 为什么做咸肉菜饭？因为我今天正好吃了呀。我妈做的可好吃了。
ps，我写的时候一百度才知道，这是上海菜啊。
我以为全国都有呢。
第127章 荪菇瓜梨炖筒骨汤
不知道怎么回事。
在彭厨说出邹牧做副驾驶的时候，所有人都表示不信。
彭厨的几位徒弟也在他背后偷偷摇头。
哪怕是现在小心翼翼的金大小姐， 都偷偷露了一个不信的眼神。
照常理来说， 彭弈北现在应该是占据绝对优势的。
只要他想， 端着美食，威逼利诱， 想要掌控方向盘，邹牧怎么也是妥协的那个吧。
可是当彭厨信誓旦旦开口的时候。
大家还是……不信居多。
辣么不可思议！
这是气势的问题？还是对邹牧的信任？
好吧，这答案无解了。
毕竟他们也不可能真的半夜爬窗， 看着一对开车的过程。
去问邹牧， 他也一定是顺着彭厨的说法说的。
于是……千古之谜了吗？
等等， 所有人都直觉都在表达不信，这也不是什么千古之谜了吧？
负责总结弹幕的寰星小哥在看到彭厨询问的看过来的目光的时候。
看了看现在的密密麻麻的讨论。
想了想自己的工资。
果断对彭厨打了一个【大家都在废话， 继续下一个环节】的提示标语。
彭弈北：总觉得哪里不对劲？
好吧， 他也不想继续这个谁上谁下的话题。
扫视了一圈正在努力的徒弟们， 再看看旁边还没好的二版菜饭。
彭弈北就直接把话题跳到了今天准备煲的那个汤上了。
荪菇瓜梨炖筒骨汤
名字贼长， 看起来不明觉厉。
不过食材却是格外清爽。
“我先来介绍一下荪，这个就是竹荪。”彭弈北拿出了干巴巴皱巴巴的一条……
【这是啥？】
群众的问号太明显了。
大厨做的菜， 他们不认识也就算了， 现在连大厨食用的食材都不认识了？
诚然， 大厨用的很多食材， 在彭厨介绍他们之前， 他们都不知道这玩意能吃。
但是是知道有这样生物存在的。
这个！真不认识！
介绍这个，就不用大厨出手了。
助理小哥立刻把竹荪的这种生物，在自然界的照片， 被处理后的照片，以及学名，百科简介呼啦啦的打在屏幕上。
还别说，这种没见过的植物，在“生前”格外好看。
白白的，修长的。肩膀处撑起一把蕾丝小伞。像一个穿着雪裙小仙子更像是个俏丽可爱的喜欢蓬蓬裙的小公主。
可爱到让人舍不得吃。好想抱回家养。
上一次彭厨秀食材，让大家惊艳到的还是黄鳝呢。
这个好可爱！
但是再一看竹荪被处理后的模样。
所有人瞬间失去了种植的念头。
暗黄，干枯，扁塌塌的样子，那里有刚刚林中小公主的娇俏可人。
跳过一大堆复杂的，不是让人很看得懂的科普介绍。
基本了解了，就是生长在竹林里的一种真菌，还挺有营养。
那就是……类似蘑菇吧？
截图，放大看。
又发现这个叫竹荪的“蘑菇”长得和普通蘑菇也差别好大。
没有什么厚实的感觉，反而感觉空空的。
能好吃？
“竹荪加冷水加盐，泡一下。”
“冬瓜改刀一下，去籽去皮，这回要切得大一点。”
“这个杏鲍菇，切成滚刀块。”
众观众：什么叫滚刀块。
等看了示范以后……哦，滚着切啊。
可为什么要滚着切？
彭弈北：对哦，为什么？
回忆起自己当初学厨的时候。
只是问了一句：什么材料要切滚刀块。
完全没问为什么？
彭弈北一边保持微笑继续切，一边疯狂at智脑。
许久不上线的智脑：我不是你的秘书！
彭弈北：哥们，我们都那么熟了，现在都得纠缠一辈子了，求资料啊！
“滚刀是一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。切出来的不规则性受热面均匀新装好看，是切出不规则块状的最简单的刀法。很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。”
学渣的观众们：很……简单吗？
他们一点都不觉得这种右手切，左手滚食材的方法简单啊。
每次切面都不一样，很容易切坏的啊。
“你们想切成别的样子也行，只要是块。然后这边，草菇，一切二。”
很好这道菜的菜名
“荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个了。
“烧一锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。”
捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。
“这一步不能省，否则你的一锅汤会充满杂质的。”
“最后一样食材，梨。去籽切块即可。”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺的好食材。
生吃恐怕有点难入口。
但是炖汤的话，就完全不用去皮了。
“来个锅子，加少许底油把两种菇炒一下，喷入料酒。”
两种颜色白嫩的菌菇，入锅翻炒没几下，颜色就变了。
稍微深了一点，稍微亮了一点。
就这么稍微一点点，就在提醒着所有人……能吃了！能吃了！我特别好吃！
这两种菌菇观众们都吃过。
零基础炒菜篇里面登场过好多次。
尤其是杏鲍菇，加点耗油一炒，就有一种鲍鱼肉质口感，格外鲜美有嚼劲。
和其他茎类蔬菜搭配，就是爽脆加韧鲜的完美结合。
百搭啊！
“看，这样就好了，然后多加水，加筒骨，再加一点葱姜下去。去掉点肉的膻味再加上两三粒的红枣。”
葱直接整根下去，姜下去一小块，不用细切。
“加盖，无压力状态，需要90分钟到120分钟。”彭弈北觉得穿来异世界后，他最爱的，除了黑科技除菌仪器，就是随时能调节压力的锅子了。
彭弈北把时间控制在半个小时。
用这个半个小时，再指点一下几位徒弟的菜饭。
合格的夸奖，不合格的再来一份。
“现在差不多时间了，我们来看一下……”
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