末穿古之小大夫_第61章

    莫离决定一样一样的来，先做土豆粉, 把土豆粉交会给君陌的手下之后，便让他们去安排人继续生产土豆粉，他再交他们红薯粉。
    土豆粉因口感十足赢得世人称赞，流传至今, 成为中华一代名吃。相传其起源于明朝宫廷, 是一种著名的汉族小吃, 明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。明末清初, 战火不断, 土豆粉这一宫廷美食也随之流入民间，流传开来, 盛传于民间且百年不衰。
    而土豆粉还有一个传说, 据说是三国曹操之子曹植, 自幼聪慧、有才华, 甚得曹操的宠爱，因此备受其兄曹丕嫉妒，曹□□后，曹丕继位称帝，想害死其弟，于是，宣曹植上殿，限在七步之内成诗一首，否则就要杀死他。
    曹植一思索即口占一首诗：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急”曹丕闻之潸然泪下。
    遂放起弟，曹植拜辞后，心情郁闷，便饮酒作诗，四处游玩，一次在长安城中吃到一碗由老婆婆挑担沿街叫卖的土豆粉，因色味俱佳，心情愉悦。
    随口诗曰：“入口留醇香，回味悠远长”称誉土豆粉汤味之鲜美。
    而且土豆粉其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。不过，吃土豆粉如果要配上辣椒吃，色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。
    这天，莫离跟陈神医请了假，没有去他那学习，而是带着人在宅子里开始做土豆粉。
    这次跟莫离学做土豆粉的是君陌的人，名字叫李年，李年原是他爷爷的暗卫，只是一次任务时受伤颇重，没法继续在做暗卫了，老爷子心慈，便让他留在将军府做个护卫。
    这个李年在做暗卫之前也是平民百姓家的孩子，只是小时候家里穷，父亲生病没有银钱治病，熬不住死了，母亲改嫁之后没人管他，为了不饿死，他便卖身将军府。
    所以他一直有个心愿就是要赚很多很多的银子，因此在君陌找人开铺子做生意时，他便像君陌自荐，君陌也愿意让他去试试，结果，君陌派出去做生意的几个手下中，只有他是最快赚钱的。
    这次莫离做土豆粉和红薯粉君陌便传书让李年过来负责此事。
    莫离吩咐下人们清洗土豆，剔除土豆上面有烂的、有腐块的和杂质的。
    如果是在现代，莫离可以直接用机器制作，但是这里是古代，只能人工上手了。
    莫离一遍又一遍的用水冲洗土豆，之后把土豆全切成小丁，放在一个之前就打好的一个大石磨里面慢慢的磨成浆，之后土豆浆放在一个大盆里面，盆里装满上水，放在哪沉淀半个时辰。
    半个时辰之后，把盆里的水倒掉，把淀粉抠出来晒干，等土豆粉晒干已经是第二天了，莫离取出晒干的土豆粉，白白的粉末，明显他们第一步骤是做成功了。
    莫离准备了一盆凉白开，取出之前去药房买了明矾，调好明矾和土豆粉比例之后揉成面团，之后便把面团放进之前专门去铁匠铺里面打好的带有漏洞的压桶，从上往下压，便出来了晶莹剔透白嫩的土豆粉条。
    “成功了，我们成功了，是吧！”李年看着压出来的粉条兴奋道。
    “嗯，成功了。”
    莫离看着做出来的粉条，他也很激动，这里没有机器，他也有点担心能否做成功，结果效果还不错。
    把压出来的粉条放在凉开水中浸泡半个时辰后捞起来晾干水分。
    莫离捏了捏粉条，很筋道，看来他们这次做的相当成功。
    “暗二，你去军营找阿陌，让他早点回来，我在家做好吃的。”
    暗二跟暗三之前把小君翊送回将军府之后就赶回边城了，这段时间君陌便让暗二跟在莫离身边帮忙。
    “是，小莫大夫，我马上去。”
    莫离让李年和下人们继续做粉条，他进去厨房准备用做好的粉条做今晚的晚饭了。
    莫离在厨房看了一下厨房里还有一些大骨，还有一只上午暗二买回来的一只野鸡和一些青菜。
    莫离看着天色还早，便把大骨洗干净后敲破后放进一个砂锅里，到了点醋在大骨上，这样就能把大骨里面的钙质炖出来，之后掺上水，放在灶头上慢慢炖着。
    要说在边城有啥是莫离不习惯的那便是厨房里的灶，在安平村时，因为房屋的设计都是他自己设置的，因此厨房里面的做饭的灶也是他自己设计的，十分合理好用。
    但是边城的灶就不行了，他们这的灶人做饭炒菜跟烧火是一个方向，莫离觉得这太不方便了，因此他买下这宅子之后就把厨房敲了从新建设一遍，这灶也是根据他喜欢的样子来建造的。
    这个宅子的厨房还挺大的，据说这宅子以前是一个富商的，家里人多，这厨房便是大厨房。
    莫离设计的这个灶有几个灶孔，需要用的时候就不会打挤了，而且每个灶孔里面都是相同，只是各个孔之间有个隔板，需要用的时候打开，不需要用的时候就隔离，很是方便吧，不许烧了这个灶孔还要注意哪一个灶孔的火熄灭了。
    因此莫离奢侈的买了许多碳回来，做饭的时候他基本都是少碳，如果在外面看到有人卖大木头的时候他到是会买些回来，把大木头砍成一节一节的，这大木头可是能两用的，可以当柴烧，烧完之后把烧过的柴火放在一个密封的坛子里，等一段时间过去后，它完全就变成了枯碳，枯碳平时也是可以烧火做饭的。
    把大骨放在灶上炖着之后，莫离又开始收拾野鸡，想着今晚主食是大骨头土豆粉条，野鸡便不炖了，红烧着吃吧。
    野鸡很大一只，看样子是个老鸡了，而且还是一只公鸡，这个做好也需要时间，莫离便此时就开始做，先把野鸡洗净，宰割成一块一块的。
    打开一个隔板，把里炖大骨里面的火引过来后架上锅，锅内放油烧热，下入准备好葱姜蒜，快速爆香，还丢一点小尖椒进去，不一会就有一股辣味扑鼻而来，倒入野鸡慢慢翻炒变色。
    这里没有料酒，莫离便用烧酒代替，加入一点烧酒，醋和酱油继续翻炒上色，等锅里的鸡肉都便成神色之后，加入水淹没过鸡块，加大灶孔里面的炭火，炖半个时辰左右之后就可以加盐加点白糖翻炒均匀，继续烧一刻钟便可装盘。
    野鸡和大骨都炖上之后，莫离觉得无事可做，土豆粉自从教会了李年他们后，之后都不需要他做了。
    看着厨房里挂着的干辣椒，他眼神一亮，他可是喜欢吃辣粉条的，走过去取下干辣椒，把干辣椒洗干净后切碎，然后全部倒进木舂里面舂碎。
    辣椒舂碎后，莫离占了一点舌尖尝尝，嘶~还是挺辣的。
    用一个大碗装上舂好的辣椒面，又丢了几颗花椒里面，想了想又抓了一把芝麻丢进去，搅均匀后放着。
    打开一个灶孔加好碳后架一口锅倒上清油，这里的清油是花生油，莫离来了这么久，都没有见过有油菜籽或是菜籽油，听君陌说整个大禹朝都没有。
    油烧热之后，丢几瓣大蒜和生姜进去爆香，不过一会就得把大蒜和生姜捞起来，不然就得爆糊了，那油的味道就不好吃了，等锅里都烧起烟雾之后，把油全倒进装好辣椒面的大碗里面，随着滋啦一声，升起一阵青烟，淡黄色的热油翻滚着变成红色，瞬间碗里辣椒油的味道就冲上来了。
    君陌进来见到的就是一个满脸眼泪鼻涕的莫离。
    \quot;你这是做的什么，怎么搞成这个样子。”走过去一边给莫离搽着脸上的眼泪鼻涕一边好奇的问道。
    “做辣椒油啊，味道太冲了。”莫离被冲的喉咙有点痒想咳嗽。
    “做好了没，做好了先出去喝口水润润喉。”看着喉咙不舒服的莫离，君陌说道，他实在不明白做个辣椒油怎么还搞的满脸眼泪鼻涕的。
    看着他的眼神，莫离就知道君陌是个什么都不懂的厨房白痴，鄙视了他一眼，然后把手上的辣椒油放在碗柜里凉着。
    转身离开厨房去客厅到了一杯茶水润润喉，喝完才觉得喉咙舒服了许多。
    “怎么突然想着做辣椒油了，想吃辣的可以去街上买啊。”看着被熏得小脸通红莫离，君陌十分心疼。
    “外面卖的哪有我自己做的好吃。”莫离白了他一眼说道。
    “对了，我们今天把土豆粉做出来了。”莫离兴高采烈的说道。