重生之璀璨米其林_288

    是鱼。
    一箱子的鱼。
    “这些鱼……怎么了？”
    时磊拍了拍身上溅到的水，又往箱子里看去：“都是活的，个头也挺大，不像是病死鱼。”
    “你知道那是什么鱼吗？”欧文帮舒慕蕊擦着身上溅到的水。
    “不知道。”石磊说。
    “这是罗非鱼，能吃垃圾，生存力极强，再脏的地方都能活。人工饲养罗非鱼的饲料，你还是不知道的为好……”
    蒋顺安望着安静下来的箱子，感觉里面装的是一团恶心发臭的烂泥：“今天早上员工正常去提货，回来的时候才发现，有人用这个调换了我们定的鳕鱼。”
    “垃圾鱼！啊！我这身衣服可是刚买的啊！”
    舒慕蕊闻了闻自己身上，一张漂亮的脸蛋嫌弃得变了形：“臭死了！真恶心！”
    “没事，没事，我送你回去换衣服。”
    “那我这身怎么办？你赔啊？”
    “小意思，回头同款给你来十套够不够？”
    “烧得你，”舒慕蕊撅起嘴，“你以为谁都跟你一样，一套西装买十件啊。”
    “省事嘛。”
    听过解释，时磊也觉得有些恶心，往后退了退：“就是说，这些鱼不能吃？”
    “是没人吃。”魏景荣纠正道。
    蒋顺安叹着气，双手在脸上搓了一把：“我们定的鳕鱼是一个星期的量，临时去哪能弄到这么多。”
    “魏总，一星期的凑不到，那一天的呢？”副主厨问。
    “没用，”蒋顺安说，“市面上的鳕鱼达不到我们的要求，就算有，一时半会也赶不及，还有一个小时就营业了啊。”
    “不卖行吗？”舒慕蕊出了个主意，“只要今天不卖，我们就有一天时间想办法。”
    “Darling，你见过哪家餐厅开门营业不卖招牌菜的？”欧文说，“菜单上也不止一道鳕鱼，一天不卖流水起码得少三成左右。”
    三成流水。
    蒋顺安心都碎了。
    青柠银鳕鱼，蓝岸菜单改版后首页的招牌菜。
    香草面包碎烤鳕鱼，配茴香酱薏仁松子，深受女性欢迎的鳕鱼菜品。还有芦笋羽衣甘蓝香煎银鳕鱼，青紫色的观感格外浪漫，入口清香，点餐率也能派上前五。
    这些都是蓝岸的招牌菜。
    鳕鱼调包摆明了不是意外，是冲着蓝岸来的。
    “不能用别的鱼想替代一下吗？”时磊问，“蓝岸这么大的餐厅，不能只用一种鱼吧？”
    欧文反问：“说换就能换，我们还用得着在这么大眼瞪小眼吗？”
    菜品的做法配料都是根据主菜原料而定，无法做到随意更换。
    好比牛排与猪排。
    牛排讲究三分熟，切开时能看到诱人多汁如红宝石般的色泽；猪排一定要全熟，香嫩可口，还能填馅。
    这是食材本身的限制。
    办法，办法，一定有什么办法。
    不能被一箱子垃圾鱼打败！
    蒋顺安挽起袖子，从箱子里抓起条鱼狠狠摔在地上，引得舒慕蕊一声尖叫。
    “顺安，你干嘛啊！”
    蒋顺安没有理他，把鱼清洗干净丢回砧板上，从刀架上取下一把刀。
    “我来。”
    魏景荣接过他手里的刀放回刀架上，取下一把细长的刀。
    唰唰两下剃光鳞片，手按住鱼身，沿鱼腹一划，在鱼颈处斜下一刀，然后将刀身斜着沿鱼脊一刀划到底，一块完整的鱼肉瞬间与骨架分离。没有残缺，没有纰漏，巧夺天工的手法看一百遍都不会腻。
    蒋顺安洗了手，拿起鱼肉在手中捏了捏，凑到鼻前闻了闻。
    还好，鱼肉本身没有自己想的那么糟，有点味道，但很干净，甚至是很漂亮。
    虽然被调了包，但品质依旧算是上乘，还有几分回旋的余地。
    “景荣，你觉得呢？”
    魏景荣看着砧板上另一块切好的鱼肉，指尖触摸鱼身，用鱼骨钳清理着大鱼刺。
    “能用，但是……我暂时想不出做法。”
    “你们真要用这种垃圾鱼做菜啊，能吃吗？”
    欧文笑笑，手不知何时搭到了舒慕蕊肩上：“别这么说，这种鱼虽然有垃圾鱼的别称，但也有品质好的，只要调味重一点，口感也不会太差。”
    调味重的话，之前的几道招牌菜里茴香，香草，还有店里常备的百里香和迷迭香，应该……！
    “景荣！”