第187章 biangbiang面
第187章 biangbiang面“老板，你店里的竹子，好怪，怎么长得这么快啊？”
下班时，马金戈同志从楼上下来，看到楼梯拐角处的竹子，难免有些好奇。
一边说着，一边还用手比划了一下。
李瑞其实比她更清楚，昨天这颗竹子，还只是没发芽的种子。
但为了教育一下员工，
还是表现出了老板的作态：
“这就跟做菜一样，用心，才能长得更高。”
“是这样吗？”
马金戈小小的脑瓜上，写满了大大的疑惑。
“我骗你干嘛？”
员工很好说话，李瑞哄走了她，
不过还是仔细查看了一下竹子的高度。
长势不能说是喜人，
是有点惊人了。
盆底下没结出竹笋，李瑞也不知道该怎么处理。
只能由它继续生长。
开店的生活，充实而有趣。
早上过来吊汤、和面、准备卤子，中午晚上稍微忙一些，但有个乐子员工在，还挺有意思的。
当然，除了小店老板之外，李瑞还有一个身份，那就是一位美食爱好者。
今天化妆品公司的推广费用，已经全部到账。
虽然不多，但是一笔意外之财。
这种感觉就像整理衣服的时候，突然在裤兜里发现一张百元大钞一样。
还有一位国外的阿姨，因为自己的羊肉烩面教程，给老外做了一碗不错的面食。
粉丝数在增长，越来越多的人，注意到了这位美食爱好者。
但也让李瑞感受到了一点，“人红是非多”的烦恼。
“@江海泰禾楼，过来学学人家炸酱面怎么做的。”
李瑞只想安安静静的开个小店，摆个小摊，不想掺和行业内各种各样的竞争。
网友却不太让人省心的样子。
所以李瑞也在评论区置顶了回复：
“本人也只是一家之言，美食有多种做法的，这個账号也只是用来分享，能给大家一些启发我就很满足了。”
没想到这番话，却让人们觉得李瑞受了什么委屈，纷纷在评论里表示支持：
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“李老板，你不用管，顾客会用胃投票的。”
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“战斗，爽！”
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“卷死他们！李老板加油。”
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“@江海xx楼，江海xx大饭店.”
横空出世的一个小餐饮店老板，没有什么国宴大厨、亲传弟子标签，意外的搅动了江海市的美食圈子。
这可不是什么好事。
李瑞从业以来，面临过的最强劲的竞争对手，也不过是桃园夜市上一个卖炸串的。
但是如果真的有同行比较重视，那也只能说明一点。
李老板分享的美食，确实有可取之处。
而且在李瑞眼里，每一种自己做出去的美食，让顾客觉得好吃，才是天大的事情。
至于什么比赛、同行、师承，都在其次。
现实世界纷纷扰扰的，有空还不如都弄一下小猫。
小奶很亲近人。
李瑞把手伸过去后，小猫会四爪将手掌抱住。
随后用奶牙啃咬李瑞的手心。
可能三已经教导了一些猫咪的社交嬉闹礼仪，也可能是小猫力气不大。
小猫啃咬的时候，
让人感觉痒痒的，很舒服。
“用力些，奶师傅。”
“喵~”
深夜，
系统结算。
新的隐藏成就【黏黏糊糊】，奖励是一份“成交提成”，小小的一笔现金，到账江海银行帐户。
而新的菜品则是，三合一biangbiang面。
biangbiang两个字可能难住了即将冬眠的系统。
但李瑞简单看了一下做法之后，发现声音有时候，比文字形象。第二天，
方达广场小店。
十一月中旬的任务，仅差112碗，以前几天的营业情况来看，今天完成任务应该是没什么问题了。
但是不到最后一天，也丝毫不能松懈。
李瑞为今天的biangbiang面，做着准备。
可能是跟季节有些关系。
炸酱面虽然推出的时间较早，但因为没有面汤，销量垫底。
但是炸酱卤子，却在今天的biangbiang面中，派上了用场。
三合一的biangbiang面，三，是指的三种臊子。
其中之一，便是炸酱。
另外一种呢，便是卖盒饭的时候，反复做过多次的一道家常小菜，西红柿炒鸡蛋。
但是这道菜单独吃，与做成臊子、卤子，
还是有着一些不同的。
起锅烧油，油的量稍微大一些。油热之后，将蛋液下入锅中。
因为油多的缘故，鸡蛋更加蓬松。
如果油再多一点，也可以用炒勺将热油浇在鸡蛋液上。
效果更好。
鸡蛋炒熟后捞出控油备用。
锅中留稍许底油，葱爆香，再下入西红柿。
适量盐随着西红柿下锅，让西红柿更容易出汤。
炒出汤汁后，鸡蛋也下入锅中。
加入清水，
补充盐、、味精、胡椒粉调味。
少量番茄酱，让汤汁红润浓郁。
比起西红柿炒鸡蛋这道菜品，做臊子的时候，加了清水，汤汁更多，能更好的附着在面条上。
而比起西红柿鸡蛋手擀面浇头，热油煎熟的鸡蛋，香味更加浓厚。
三合一里面最后的一种，则是油泼。
需要将面条煮熟后，上面撒上少许葱、蒜末、辣椒面、白芝麻。
然后给上一勺热油。
“滋啦”一声，激发出葱蒜、辣椒的香气。
三合一中的炸酱、西红柿鸡蛋卤子，都可以提前准备好。
油泼一步，则需要排在顾客点单之后。
三合一的前缀，通俗易懂，接下来便是“biangbiang”。
这个叫法，可能和起源地区的口音有关。
但用来形容做面条时候发出的声音，还是非常准确的。
板面、炸酱面面条同样制作方法和出来的面团。
揪出面剂子后，揉搓成圆润的柱。
随后用擀面杖擀成椭圆扁片。
小小的操作要点在于，
中间厚，两边薄。
更方便之后的伸展运动。
两手握住面片两端，双臂轻轻向外伸展，将面片拉伸一定的长度。
随后，趁着面片不注意的情况下，
缓缓发力，将托住面片的双臂伸展开来，直到想要的长度。
拉伸面条的时候，
一次预热，一次偷袭，
可以让面条的薄厚更加均匀。
一个面剂子，扯完之后，就是一整根宽面条。
而在拉伸过程中，必然会有面片因为手臂的动作，而击打在案板上，发出一声声
“biang~biang ~“
的声音。
这也就是用biangbiang来命名的原因。
(本章完)