153.第148章 这个师傅配得上
第148章 这个师傅配得上四喜饺，四个小格，每个小格铺着不同颜色的食材。香菇丁、火腿丁、菠菜梗和蛋皮都蒸的非常漂亮，颜色鲜亮，就像是在加了猪油的清水里涮了一遍就捞出来的青菜心一样。
食材下的肉馅，是符合大众口味的传统饺子馅。
当然，也没那么传统。
之前做四喜饺，秦淮用的一直是猪肉香菇混胡萝卜丁的肉馅。但是这段时间不是果儿做多了嘛，每天都在做猪肉笋丁混胡萝卜泥的肉馅，做着做着，秦淮就觉得胡萝卜泥比胡萝卜丁好。
胡萝卜泥的味道没有胡萝卜的那么冲，混在肉馅里更加适合，而且蒸完之后可以让肉馅更能锁住汁水，口感更好。
因此秦淮就做了一点常规的改菜谱操作，把四喜饺的肉馅改了，改成猪肉香菇混胡萝卜泥。
效果非常好。
获得了除了欧阳以外的全体食客的一致认同。
至于为什么没有获得欧阳的认同——这货吃东西过于牛嚼牡丹，第1次吃的时候根本就没有吃出来秦淮改了肉馅，把秦淮气得取消他试吃权利。
当然，取不取消都一样，因为秦淮在彻底确定配方后的第3天就来姑苏了，参与试吃的人也只比欧阳多吃了两天。
可以这么说，如果之前秦淮做的四喜饺是基础款的，那么现在的四喜饺绝对是升级后的plus款的。
之前的四喜饺，秦落一顿只能吃18个，现在可以吃25个。
至于秦淮为什么知道秦落可以吃25个……
最后一天试吃的时候，这个大馋丫头不知死活地吃了25个，结果撑得一晚上没睡着，第二天没撑住请假去医院了。
黄记酒楼今天来上班的众人也是赶上了，直接吃上已经改良完成plus款的四喜饺。
秦淮蒸四喜饺用的是厨房里最大的大笼，铺了满满一层，掀开的时候非常震撼，会让人觉得自己穿越进了中华小当家的世界。
黄安尧显然也是一个看过中华小当家的。
在秦淮和郑思源指完饺子和馄饨分别在哪之后，黄安尧没有任何犹豫地选择了可以直接吃的四喜饺，自助揭笼。
满满一大蒸笼色彩鲜艳，造型好看，香气扑鼻的四喜饺把黄安尧震住了。
“黄…黄金比例烧卖！”
黄安尧已经完全忘记刚才秦淮跟他说有什么吃的了，用夹子小心翼翼夹出两个，不盖蒸笼盖，反正后面肯定还有人要来拿四喜饺，端着盘对着四喜饺猛吹气。
不是谁都有秦落的铁嘴。
黄嘉已经在数馄饨了。
“谁要吃馄饨？”黄嘉高声问。
虽然现在理论上已经到了上班时间，但是黄嘉觉得店里难得包早饭，还是先吃点犒劳一下自己吧。
郑思源亲手包的绉纱馄饨和泡泡馄饨，不吃简直对不起自己。
“我我我！”黄安尧端着盘积极举手，把道让开，让别人去夹四喜饺。
秦淮见大家都这么积极主动地吃馄饨吃饺子，觉得有点奇怪，扭头小声问郑思源：“大家早上都没吃早饭吗？”
不应该呀，黄记酒楼平时又不包早饭，9点才上班，一上班就是重体力活，1点才吃午饭，早上肯定是要多吃点吃饱啊。
郑思源用你真是饱汉子不知饿汉子饥的眼神看了一眼秦淮，问：“要是你刚刚吃了晚饭，但是我师伯告诉你他要亲自下厨烧两个好菜，问你吃没吃饭，你吃了没？”
“当然没吃。”秦淮毫不犹豫地道，“不过我和黄师傅也没法比。”
“道理都差不多。”郑思源看了眼秦淮，“江米年糕你做我做？”
“你做吧，你做的比我好吃，反正都是明天卖，要是下午有时间我再做一批。”
郑思源接着问：“那蟹壳黄都你来做？”
“嗯，蟹壳黄和烧饼我一起做，等到11点半再开始烤。不过肉沫可能需要你来炒，我现在肉沫炒的还是……”秦淮说一半就闭嘴了，因为他发现自己有些杞人忧天。
在黄记酒楼，还用担心肉馅没人炒。
在场的这些吃四喜饺煮馄饨的，除了黄安尧，哪个炒出来的肉沫比他差？
“行，那枣泥山药糕我也做一部分，你昨天晚上怎么想的？给黄嘉发那么长的单子，就算给有人给你打下手你也做不完，黄记酒楼的销售量比你想象中的要夸张多了，每次师伯叫我来帮忙我都是从早干到晚。”
“我就是想着这些我做的比较好，多写点总没错，肯定有一样是受欢迎的。”秦淮解释，“你写的单子是什么？”
“鲜肉月饼和定胜糕。”郑思源道。
“没了？”
“没了。”郑思源面无表情，“等到中午的时候你就会知道为什么。”
秦淮：？
秦淮还不知道原因，但是厨房的很多人都已经知道了，因为四喜饺已经吹凉了，大家都吃上了。
就这么说吧，黄安尧在饺子入口的那一刻，心里只有一个想法。
如果他现在哭着喊着抓着秦淮的胳膊求他留在黄记酒楼常驻，给他开出超高的工资并且分四分之一的股份给他，能不能留下秦淮。
一想到秦淮昨天晚饭时候说他至少会120样点心，如果每一样都是眼前的四喜饺的水平。
黄安尧愿意分一半股份给他。
不能再多了，再多他爸就要打死他了。
黄安尧觉得，如果每天早上都能吃上秦淮做的点心，120种点心，一天吃一样，4个月不重样。那么继承酒楼，参与经营，和供货商、客人打交道沟通也不是什么麻烦事。
成为美食评论家的梦想也没有那么重要，毕竟人还是要脚踏实地，把重心放在眼前。
放在眼前的四喜饺上。
黄安尧又咬了一口。
好吃。
从小吃黄胜利的菜吃到大的黄安尧都不得不称赞，这个饺子是真的好吃。
从吃下四喜饺的那一刻起，黄安尧觉得秦淮一定是他异父异母的亲兄弟。
他上一个异父异母的亲兄弟是郑思源。
因为父辈的关系，黄安尧从小就跟郑思源关系很好，虽然他比郑思源要大一岁，但他从小更像郑思源的弟弟，跟在郑思源屁股后面等点心吃。
现在……
对不起了郑思源，虽然你的手艺也很棒，和秦淮不相上下，但是你擅长的太少了，秦淮可是会足足120样啊！
和满脑子胡思乱想，甚至想过要不要用一半股份留住秦淮的黄安尧不同，黄嘉吃完四喜饺后没有任何犹豫，直接找到王俊。
王俊作为黄胜利的六徒弟，入门时间虽然较晚，但是基本功非常扎实。
他和黄胜利大多数直接收下的弟子不同，王俊家里是开小餐馆的，有点基础，16岁就来黄记酒楼当杂工。在后厨打了两年杂学到了一点本事后去水台处理生鲜，在水台干了一年后，黄胜利觉得这个这个小伙子很不错，虽然天赋一般，基本功差点，但是胜在吃苦耐劳，做事也很妥帖从不偷懒，这才收为徒弟。
现在王俊还是切墩，主要负责在后厨里打下手。
“老六，今天你去给秦淮打下手再在厨房里挑两个有白案基础的。秦淮什么都不懂，你们多帮衬着点，能干的就都干，人不够和我说我再点两个过去。他昨天刚到，今天才算是第1天正式上班，别给人累坏了。”黄嘉小声道，瞥了一眼董仕，“董仕就算了，他管不住嘴肯定要找秦淮聊天，大董可以。”
王俊手上还拿着四喜饺，郑重点头：“大师兄你放心，有我在肯定不会让秦淮累坏。”
黄嘉给了王俊一个肯定的眼神，然后朝秦淮走去：“秦淮，我们刚才商量了一下，你今天第1天正式…算上班吧，以熟悉和适应为主，员工餐你就先不负责，免得累着。”
秦淮愣了愣，道：“应该不会吧，只是多做一点……”
“中午的你先别做，等到下午你看情况要不要做晚上的。”黄嘉打断秦淮的话。
秦淮点点头：“行。”
然后继续干活。王俊那边很快点好人，去给秦淮打下手。无论是剁馅还是处理食材，包包子还是包饺子，压模具或者塑形，王俊几人全都接手，就连秦淮觉得不能假手于人的调馅，都只需要他调好大致的比例，剩下的都可以交给其他人。
说句很没出息的话，秦淮第1次做点心做出了当皇上的感觉。
就差两个按摩的小厮，一个揉左肩，一个揉右肩。
秦淮感觉自己只需要动动笔批折子，剩下的都有人来做。
在王俊几人通力协作下，秦淮很快就做好了一大批预制点心。
至于为什么是预制的，因为大部分点心都是要现蒸现烤才好吃。黄记酒楼的厨房够大，灶台够多，蒸笼数量足够，烤箱数量容量也充足。
根据秦淮的判断，他做好的四喜饺、五丁包、圆梦烧饼、蟹壳黄和酒酿馒头足够从中午卖到晚上，要是晚上人多就下午再补一批。
酒酿馒头本身的等级放在那里，有buff是锦上添，没有buff照样好吃。
陈皮茶就不行了，陈皮茶本身的等级太低，太家常，失去buff就是一碗平平无奇的银耳莲子羹。因此秦淮再三强调陈皮茶一天就煮这么多量，原因不说，也没人问，要是有人问那就是饥饿营销。
中午11点，四喜饺、五丁包、酒酿馒头上蒸笼，蟹壳黄、烧饼进烤箱，根本不用操心烤箱与蒸笼上的事的秦淮安心做绿豆糕，甚至还有闲情雅致看一下其他人在做什么。
以黄嘉为首的红案厨师已经进入到了最后的备菜阶段，各种处理好的食材码在一起，多得像农村开席的厨房。
郑思源那边也有人打下手，鲜肉月饼已经进烤箱，他自己也没歇着，在做定胜糕。
秦淮扫了一眼等待进烤箱的鲜肉月饼，大致过了一下数量，发现郑思源做的鲜肉月饼的量是自己做的五丁包、四喜饺和酒酿馒头加起来的量了1.5倍，着实吃了一惊。
这也太多了，谁好端端的大中午来酒楼吃月饼呐。
作为一道主食，没必要预支这么多吧？
“俊哥，郑思源的月饼是不是做多了？”秦淮小声问。
王俊扫了一眼：“不多呀，和之前比还减了不少量，他应该是考虑到你也在，有这么多点心，客人不会点那么多鲜肉月饼。”
秦淮：？
黄记生意有这么好吗？他昨天来的时候没觉得呀。
11点10分，黄记酒楼正式营业。
当然，来得早的客人11点就已经入座了，只不过11点10才能点菜罢了。
这段时间虽然黄师傅没怎么上班，黄记的价格也没有降低，但口碑摆在这里，还是有不少老客愿意来捧场的。
毕竟万一黄胜利突然给大家一个惊喜，上班了呢。
早已倒闭的纺厂的前会计，钱伯钱中恒，今天就来捧场了。
他不是一个人来，他拖家带口，老婆儿子儿媳孙女全都带来了，一家五口整整齐齐，直接来聚餐。
钱中恒的儿子、儿媳甚至是向公司请了一个小时假，提前下班过来的。
钱中恒找服务员要纸质菜单，他儿子熟练的扫码点单，一边点单一边抱怨：“爸，这不年不节的，你干嘛非要我和媛媛请假过来吃饭，这请一个小时也是要扣钱的。我刚刚都问过服务员了，黄师傅没来，今天肯定又不是他下厨，吃不上三套鸭和拆烩鲢鱼头。”
儿媳马媛没说话，低着头回领导消息。
“你爸昨天买东西回来的时候遇上小董了，就是黄师傅那个关门弟子。小董和你爸说黄记来了个新的点心师傅，黄师傅特意从外地请回来的，看着挺年轻但手艺肯定不差，特意叫你过来吃好东西别不领情。”钱中恒的老伴白秀娟帮腔。
儿子小声嘟囔：“年轻的能有什么手艺。”
手却很诚实的点开分类，找到点心分类。
“五丁包、四喜饺、酒酿馒头、鲜肉月饼、定胜糕、蟹壳黄、圆梦烧饼。是上了很多新点心，不过怎么都没听过啊，这都什么东西？鲜肉月饼先来四个，上次吃席的时候吃过平时都不卖。”
“四喜饺……看着挺里胡哨的，来五个。”
“蟹壳黄…没意思，圆梦烧饼…谁要吃烧饼啊，就这样吧。”儿子开始点其它的菜。
服务员给钱中恒拿来的纸质菜单，钱中恒发现多了一页白案，心中一喜，扫视了一眼，当即道：“小孩不算，每样点心按人头全都点一遍。”
儿子惊叫：“爸，你疯了？这点心不是包子，就是馒头，就是烧饼的，多占肚子呀！而且这个酒酿馒头，18块钱一个！还有这个五丁包更夸张，65一个，这都快赶上呈舫居的价了！”
“你别管，你爸我有钱。”钱中恒道，“我买单，都点上，吃不完明天早上我和你妈当早餐吃。”
然后钱中恒扭头问服务员：“还有什么新菜吗？”
“有的钱先生，还有一样新上的饮品，陈皮茶，25一碗。”
这个价格儿子没有喊高，酒楼的饮料本来就是价格虚高。
钱中恒想了想：“来3碗吧。”
儿子继续点菜，一想到他爸居然当冤大头点了那么多还不知道是什么味道贵价点心，儿子就心痛到舍不得点菜，点菜的时候抠抠搜搜的，最终一家五口点了三个菜。
几乎是刚下单，酒酿馒头就端上来了。
没办法，赶上了，第1批正好出锅。
酒酿馒头的香味顺着厨房往外飘，还在心里小声嘀咕黄记是不是疯了，一下上这么多莫名其妙的点心还卖这么贵，难不成是想跑路最后宰大家一笔的儿子也没那个心思嘀咕了，下意识伸长脖子往厨房那边看去，一个劲的吸气。
很没出息的样子。
“这什么味道？怎么有个酒香。”
钱中恒和白秀娟也在吸气，不过表情和儿子完全不一样，两人的脸上除了沉醉还有怀念。
“小黄这是从哪儿挖来的神仙。”钱中恒喃喃道，“难不成他还有一个藏着掖着的师弟？”
“好多年没闻过这个味道了。”白秀娟笑道，“那时候买不起馒头，只能眼巴巴的端着碗一边吃饭，一边闻看着别人吃，弄得我现在都想搞碗饭端着了。”
“香香，香香。”钱中恒5岁的孙女开心拍手。
服务员端着酒酿馒头来到钱中恒这桌，上菜。
钱中恒这桌是上菜最快最果断的，很自然的成为了全场的焦点，附近好几桌的客人都在盯着这边看，招手问服务员他们的桌上的是什么馒头他们也要来一份。
钱中恒拿起一个馒头，先掰一小块喂孙女，然后再咬上一大口。
就是那个味道。
就是几十年前香飘一整条街，一下班就骑着自行车往死里蹬，恨不得把车轮子蹬出火星，赶过来排队抢购的酒酿馒头的味道。
是每次自己出差要出远门，父母都会秉承着穷家富路的理念，想方设法排队托人多买几个馒头，塞进小小的铁饭盒里。哪怕在火车上已经坐了一天一夜，打开饭盒把馒头拿出来，馒头还能膨胀回原形，就着凉水啃都无比好吃的酒酿馒头的味道。
好多年了。
钱中恒突然意识到，自己都好多年没有吃过这个味道了，这个味道就像他的青春，已经离开自己很多年了。
他好像有点明白黄胜利的想法，在这附近住了几十年的老街坊，当年都是闻着酒酿馒头的味吃饭的。
虽然时过境迁，国营饭店倒闭了，变成了黄记酒家，黄记酒家改名字了，变成了黄记酒楼。但在他们这些老街坊的心里，无论是黄记酒家还是黄记酒楼，都是当年的国营饭店，厨子都是井师傅的徒弟。
这么想想，之前做白案的师傅确实有点配不上这家店。
这个师傅配得上。
不错，黄胜利有眼光。
钱中恒再抬头，发现自家不争气的倒霉儿子已经光速啃完一个馒头了，一口也没给孙女留。
儿子正在意犹未尽地舔嘴唇，道：“爸，我们再买10个馒头吧！”
“吃不完可以留着明天当早饭吃。”
今天是足量的二合一
这章不好分章，干脆就二合一了
(本章完)