第691章 招收新学徒

    在大批学徒来到汇泉楼报导后，他们首先拿到的是一张报名表。
    报名表上让学徒们填写他们的姓名，毕业的学校，是否已经考下厨师证。
    还有表格上让他们重点填写自己来自哪里？
    以及他们是否接受在泉城之外的地方工作？
    应聘学徒们领到这样一张表格，多少也感到有些意外。
    因为之前没听说其他酒楼实习会有这样的一个步骤。
    不过为了能进汇泉楼，能跟着全国烹饪状元学习，他们还是认真填写了一番报名表。
    短短几天时间，汇泉楼接待了几批的应聘学徒。
    当然冯正明也都是很明确告知所有应聘学徒。
    他们哪怕是通过考核，也不可能直接进汇泉楼后厨，还是需要先去干饭铺的后厨里实习，要经过历练和考核后。
    并且一年后成功在内部大比中脱颖而出，才能进入汇泉楼后厨。
    当然，冯正明也告知所有应聘学徒，他们一年中有四次机会进汇泉楼后厨学习。
    这也算是给学徒的一些优惠条件。
    而且冯正明还明确，四次的学习时间，每次的时间都会在半个月。
    如此一来，这份条件对很多学徒更加具有吸引力了。
    实际上，冯正明的这份安排，也在为以后公司在全省各地分店开业后，各个分店的培训做一些铺垫。
    算是先在泉城做一些试点，可以在尝试中进行一些调整。
    逐步让整体培训变得更加有条理。
    冯正明还是希望，内部会有一套良性的培训和竞争机制。
    这样才能保证各家分店的手艺始终保持水准。
    口碑这个东西，建立起来难，想要保住更难。
    因此，单纯依靠后厨里的厨师和学徒们自觉，以及他们对烹饪这个事情的喜爱。
    冯正明觉得太过于虚无，还是要提前把规则制定好。
    之后一切都按照定好的规则去做才更让人安心。
    做这些，冯正明实际上也在为将来，让鲁菜更好从齐鲁走出去做些准备。
    经过几天报名，冯正明他们一共收到一百多份的报名表。
    冯正明和三位师兄认真进行一番审核筛选。
    倒不是要把人直接筛除掉。
    是要先根据报名表对应聘学徒进行筛选。
    把一些愿意服从调动的学徒筛选出来。
    再根据学徒们不同地区进行分类。
    之后，冯正明和三位师兄正式在汇泉楼里，对前来应聘学徒进行考核。
    考核首先是一些很基础的基本功考核。
    这方面，虽说应聘学徒大部分都来自各个职校，但其中总也还是有一些例外，基本功方面并不能合格。
    对基本功不合格的学徒，冯正明自然不会给任何机会。
    毕竟如今他这里是进阶的地方，不是从基础教起的学校。
    经过第一轮的筛选，依旧还剩下一百多人。
    冯正明倒也并不着急，把一百多人分成五批，让他们分别进后厨进行实践的考核。
    后厨里实践考核，被筛掉的学徒就要更多了。
    在冯正明严苛下，直接就淘汰掉了一半报名的人。
    然后让所有人意外的是，冯正明直接把剩下一半的人都留下了。
    “你们剩下一共六十六人，我决定把你们全都留下。”
    听到这话，被留下的学徒们个个脸上都露出笑容。
    但冯正明接着又告诫他们：“不要高兴太早，你们被留下，不表示你们就能真正成为学徒，因为你们被留下后，还有半个月的试用期。
    试用期间，你们会被分成三组，分别交替在包括汇泉楼在内，三家店里轮班。
    至于最终谁能真正留下，要看你们接下来半个月里的表现。”
    告诫完，冯正明还不忘补充一句。
    “对了，你们放心，半个月的学徒工资我会付给你们。”
    冯正明一下子招聘六十多学徒的消息，很快在泉城传开了。
    让厨行的人都感到有些惊讶。
    无论是烹饪协会，还是其他几家大酒楼，都对他一下子招聘这么多学徒不可思议。
    虽说各大酒楼每年都会让一定数量的职校毕业学生进后厨实习。
    但大多数时候那种实习，不过就是在后厨里打打杂。
    能真正被留在后厨里当学徒的寥寥无几。
    更不要说像是冯正明这样一下子留下六十多人，甚至还要给六十多人学徒工资。
    其他酒楼最多也就给个杂工的工资。
    甚至有些管两顿饭压根不给钱。
    即便是这样，也没有哪家大酒楼一次性要六十多人。
    不过很快，泉城厨行发现，冯正明收下这么多人，他还真是规划的非常好。
    把这六十多人分成了三组，分别安排进汇泉楼后厨，以及两家干饭铺后厨。
    这么一来，倒也不会显得有很多的人。
    三家店都会管他们一日三餐。
    至于住？暂时只能在晚上关店后，住在三家店里。
    人员分配好，冯正明也不再过多的过问。
    只是每隔几天，三组人轮换时，冯正明会收到一份三家店对每一组学徒表现的打分。
    这么一来，半个月时间也过得很快。
    冯正明再根据三组人，分别在三家店获得打分的综合分数。
    再一次对人员进行了最后的筛选。
    最终被留下的正式学徒一共是二十一人。
    筛选出最后的学徒，冯正明又把老铺和啤酒厂两家店的学徒全部调进了汇泉楼后厨。
    然后再把新的二十一名学徒分成两拨。
    其中十三人安排在老铺里。
    剩下的八人安排到啤酒厂那边新店里。
    接下来的时间里，汇泉楼这边冯正明交给大师兄和五师兄，老铺那边依然是三师兄带着孙海、朱旭、夏明烨一起带十三个学徒。
    冯正明自己则开始每天去啤酒厂那边的新店，他亲自和姚振辉、杨鹏一起带八个新人。
    连张磊都被冯正明给调去汇泉楼后厨，让他继续跟着大师兄。
    这自然是让张磊心里非常乐意的，虽然他每天需要来回奔波。
    但能直接进汇泉楼后厨，对张磊来说是他梦寐以求的机会。
    一开始得知张磊被调进了汇泉楼去。
    杨鹏小媳妇何晓娜还悄悄问他，为什么不去跟小师叔争取一下？或者主动去找师父李辉东？杨鹏回答小媳妇：“我觉得在干饭铺里挺好的，可以更好的锻炼自己。”
    何晓娜听后自然有些不服气，心里为自己丈夫打抱不平。
    但是没等她去打抱不平，得知冯正明会亲自到新店这边来带学徒。
    一下子让何晓娜心里非常欣喜。
    有状元小师叔亲自来指导，这可比去汇泉楼后厨好。
    杨鹏和姚振辉得知冯正明亲自每天到新店来带学徒。
    他们两个也都感到有些惊讶。
    可惊讶之余仔细一想，似乎冯正明亲自过来带他们两个和新学徒经营新店，也确实是非常合理的。
    毕竟汇泉楼那边有李辉东和曹志国两个人坐镇。
    在老铺那边也有杨斌带着孙海、朱旭、夏明烨坐镇。
    新店这边把张磊和那批老学徒都调走后。
    只剩下姚振辉和杨鹏两个人在后厨。
    再一下子来八个新学徒，显然姚振辉和杨鹏根本就应付不了。
    现在冯正明亲自过来带队，恐怕新店的生意都会好上一大截。
    而得知冯正明亲自过来带队，也让被分配到新店的学徒们都很是欣喜。
    冯正明安排到新店来的学徒也是经过了筛选。
    这八个新学徒，不但是基本功上非常过硬。
    关键是他们在最早报名表上，填写的都是愿意去外地分店工作。
    所以冯正明亲自过来带着八名学徒，也是为了让他们尽快能在后厨里熟练上手。
    明年他在外地开分店的时候，八名新学徒可以分派去各地的店里。
    虽然可能还不能独当一面成为分店的掌勺，但至少是可以配合掌勺管理好后厨的。
    所以冯正明到新店来，第一天给新学徒们上的课非常简单。
    “今天给你们上第一课，那就是一定要把后厨打扫干净，永远记住一点，后厨必须要保持干净整洁。
    每个人手上都必须要准备干净毛巾，无论是切配还是烹饪过后，都要顺手把案板灶台擦干净，保持案板、灶台的干净整洁。”
    这第一课是所有学徒在学校里不曾学到过的东西。
    通常在学校里，老师都是直接教学生基础知识，实践操作的时候，也都是教学徒切配、腌制、上浆、烹炒、勾芡这些东西。
    甚至可能一些学校里老师上课的时候，都不会专门注意案台的整洁。
    毕竟很多时候，学校里老师一天可能要重复上好几堂相似的课。
    很多时候忙着给学生讲解做菜细节，也顾不上去把案台和灶台清理干净。
    所以一些学校里刚出来的学徒，往往会很不注意案台和灶台卫生。
    冯正明直接分发给每人一块干净的毛巾。
    接着他在后厨里，从各种食材的清理开始，一步一步带着学徒们干。
    连姚振辉和杨鹏看着都有点不好意思了。
    他们没想到，冯正明竟然会亲自从清理食材开始教。
    关键冯正明竟然是亲自带着学徒们边干边学。
    这让姚振辉和杨鹏一时之间还完全插不上手。
    冯正明真的像是老师在上课，事无巨细把各种细节都讲到。
    尤其是对各种肉类和内脏类的清理。
    冯正明讲解的非常详细。
    甚至他亲自带着新学徒清洗大肠。
    把其中两个学徒都给看得恶心跑出去吐了半天。
    两个学徒跑出去吐，把姚振辉和杨鹏都给看得一愣。
    冯正明等两个学徒吐完了回来。
    “你们在学校都没有学过怎么清理这些东西吗？”
    两个吐完回来，脸色都有些不好的学徒摇了摇头。
    这时，一个跟他们两个应该是一个学校出来的学徒开口。
    “老师，我们在学校，老师上课时候用的，都是提前处理好的。”
    冯正明听了不禁笑了笑反问：“给你们上课的老师可真省事啊，那你们就觉得，以后你们在后厨里，就会有人给你们提前准备好所有东西？”
    这话把学徒们都给问住了。
    “老师……”
    一个刚吐过回来的学徒张口想说点什么。
    冯正明直接阻止他：“别叫我老师，你们在这后厨里，就叫我主厨。”
    然后把姚振辉和杨鹏一起给叫过来。
    指着姚振辉介绍：“这个是这里的店长，你们以后叫店长，或者叫姚师傅都行。”
    又指着杨鹏：“这是副店长，你们可以叫副店长，或者叫杨师傅，记住了吗？”
    学徒们马上齐声喊了两人一声，算是记下来。
    接着冯正明继续认真告诫学徒们。
    “都要记住，想要在后厨里干，要成为后厨里上灶的师傅，那就要从这些最基本的东西开始学起，今天是我带着你们做一遍，明天开始，这些活就是你们的。”
    学徒们顿时面面相觑，竟然没有人敢直接应承。
    冯正明见状不禁笑着问：“怎么了？这就打退堂鼓了？要不你们明天都别来了？我再重新招一批新学徒。”
    这话一下子把学徒们都给惊醒过来。
    两个跑出去吐的学徒首先表态。
    “知道了主厨，我们明天一定好好干。”
    “对，我们明天一定会按照主厨教的认真清洗。”
    这两人带头表态，其他学徒也都纷纷表态。
    冯正明并没有多少喜悦，只是淡然地回应一句。
    “行了，后厨不用说这些漂亮话，后厨就是个用手干活的地方，身体上的勤力，比你们嘴上的勤力更重要，赶紧继续干活。”
    可以说，第一天来新店带新学徒，让冯正明相当不满意。
    之前招收他们的时候，冯正明是觉得这些学徒基本功还算可以。
    结果今天上午带着干了一遍很基础的东西。
    他发现这些学徒，真的属于在学校里学的太教条。
    在后厨里，他们这些学校里的学生，简直就像是一个个木头桩子。
    很多东西他们压根没有自己亲自上手干过。
    所以教他们的时候，只能是一点一点从头教。
    一个早上的忙碌，好在最后算是把备料都准备妥当。
    当然后来也有姚振辉和杨鹏加入，让备料的过程能够加快一些进度。
    然后冯正明把学徒分成两批，让他们轮换负责前边干饭铺里一些服务生的工作。
    到了中午营业时间，学徒们才真正见识到，冯正明的干饭铺生意是多么火爆。(本章完)